Το αυγοτάραχο Trikalinos δεν είναι απλώς ένα παραδοσιακό ελληνικό προϊόν. Είναι μια σύγχρονη γαστρονομική πρόταση με διεθνή αναγνώριση, που κουβαλά πάνω της 160 χρόνια ιστορίας και αφοσίωσης στην ποιότητα.
Όπως αναφέρει η εταιρεία, η διαδρομή της Trikalinos ξεκινά από το 1856, όταν τρία αδέλφια της οικογένειας ξεκίνησαν την παραγωγή αυγοτάραχου στο Αιτωλικό. Από τότε έως σήμερα, η πορεία της εταιρείας αποτελεί υπόδειγμα συνέχειας, καινοτομίας και εξωστρέφειας. Το 1997 δημιουργούνται οι πρώτες πιστοποιημένες εγκαταστάσεις παραγωγής αυγοτάραχου στην Ελλάδα, και έκτοτε το brand «Trikalinos» κατακτά διεθνή αναγνώριση και βραβεία, μεταξύ των οποίων το «Superior Taste Award» και το βραβείο «Walter Scheel Medaille» για την προσφορά του στη διάσωση και διάδοση της ευρωπαϊκής γαστρονομικής κληρονομιάς.
Με παρουσία πλέον σε 42 χώρες και υπό τη διοίκηση του Ζαφείρη Τρικαλινού, η Trikalinos έχει καταφέρει να μετατρέψει το αυγοτάραχο σε πρεσβευτή της ελληνικής γαστρονομίας. Από τις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Γαλλία, μέχρι την Ιαπωνία, την Ταϊβάν και την Τουρκία, το αυγοτάραχο Trikalinos έχει διεισδύσει στις πιο απαιτητικές αγορές ως ένα προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας και ποιότητας, απαράμιλλης γεύσης και gourmet χαρακτήρα.
Η εταιρεία έχει καταφέρει να μετατρέψει το αυγοτάραχο σε προϊόν ντελικατέσεν, που έχει φτάσει μέχρι και το Κογκρέσο των ΗΠΑ. Το Trikalinos αυγοτάραχο φιγουράρει στα μενού κορυφαίων εστιατορίων, έχει βραβευθεί για την καινοτομία του στη διεθνή έκθεση Sial στο Παρίσι, ενώ έχει ενταχθεί στη λίστα με τα 30 καλύτερα και πιο υγιεινά τρόφιμα του κόσμου από τον διάσημο σεφ Ferran Adrià στο βιβλίο «Fragile Feast».
Η εξαγωγική δραστηριότητα της Trikalinos αντιπροσωπεύει σήμερα το 42% του συνολικού της τζίρου, ενώ στόχος είναι το ποσοστό αυτό να ξεπεράσει το 50% μέσα στα επόμενα χρόνια. Η Γαλλία παραμένει η μεγαλύτερη αγορά, με σημαντική δυναμική και στην Ασία – ιδίως στην Ταϊβάν και την Ιαπωνία. Πρόσφατα, η εταιρεία κατάφερε να εισέλθει και στην αγορά της Τουρκίας, παρά τα αρχικά εμπόδια, ενώ σε εξέλιξη βρίσκεται προσπάθεια γιγάντωσης της διείσδυσης σε Πορτογαλία και Γερμανία, με τη δεύτερη να παρουσιάζει πολιτισμικές προκλήσεις στην κατανάλωση ψαριού.
Ο τζίρος της εταιρείας το 2024 διαμορφώθηκε στα 2 εκατ. ευρώ, αυξημένος κατά 1,2%, ενώ το πρώτο τετράμηνο του 2025 κατέγραψε περαιτέρω αύξηση 10%. Ο στόχος για το σύνολο της χρονιάς είναι η υπέρβαση των 2,15 εκατ. ευρώ. Παρά τις διεθνείς αναταράξεις, όπως η αποχώρηση από Ρωσία και Ισραήλ και οι ανασφάλεια που επικρατεί στις διεθνείς αγορές λόγω των γεωπολιτικών εξελίξεων, της επιβολής δασμών και της αύξησης του κόστους μεταφορών, η εταιρεία παραμένει σε αναπτυξιακή τροχιά.
Καθοριστικό ρόλο στη στρατηγική της Trikalinos έχει η επένδυση στην επιστημονική τεκμηρίωση της διατροφικής αξίας του αυγοτάραχου. Από το 2006, η εταιρεία συνεργάζεται με ερευνητικά ιδρύματα όπως το Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο, και το Ινστιτούτο Παστέρ, ενώ επόμενο μεγάλο βήμα είναι η συνεργασία με το Harvard για την υλοποίηση κλινικής μελέτης που θα διερευνήσει τη συμβολή του αυγοτάραχου στη μείωση του στρες, της χοληστερίνης και των τριγλυκεριδίων. Η επένδυση αυτή, ύψους 3 εκατ. ευρώ σε ορίζοντα τριετίας, αποτελεί τη μεγαλύτερη ερευνητική δέσμευση στην ιστορία της εταιρείας.
Σε μια εποχή όπου οι καταναλωτές παγκοσμίως αναζητούν αυθεντικότητα, ποιότητα και διατροφική αξία, η Trikalinos δεν ακολουθεί απλώς τις τάσεις – τις διαμορφώνει. Με ρίζες στο παρελθόν και βλέμμα στο μέλλον, συνεχίζει να γράφει τη δική της, γαστρονομικά και επιχειρηματικά, μοναδική ιστορία. Κι αυτό ακριβώς είναι το μυστικό πίσω από την παγκόσμια επιτυχία της Trikalinos.
Μ.Τσ.
* Επισυνάπτεται φωτογραφία στην οποία απεικονίζεται ο Ζαφείρης Τρικαλινός, ιδιοκτήτης της εταιρίας.